Ingrediënten

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Snipper de uien en knoflook, fruit ze aan. Voeg daarna de risotto toe en bak even mee. Voeg vervolgens de witte wijn toe.
• Schenk mondjesmaat de bouillon bij de risotto, blijf goed roeren, als de bouillon opgenomen, schenk dan nogmaals een schepje bij, totdat de risotto verzadigd en gaar is.
• Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Verdeel ze over een bakplaat samen met de cherry tomaten, voeg peper en zout toe en laat 30 minuten bakken.
• Haal de pompoen uit de oven. Pureer het grootste gedeelte van de pompoen samen met de Parmezaanse kaas tot een puree. Roer de pompoen puree door de gaargekookte risotto.
• Verdeel de pompoenrisotto over de borden en serveer met de overgebleven blokjes pompoen en de cherry tomaten. Maak het geheel af met nog een beetje Parmezaanse kaas.